موضوع: سمبوسك هندي ((مميز )) الخميس مايو 29, 2008 1:37 am
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
سمبوسك هندي من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارى عن عجينة تصنع منزليا و تحشى بالخضار كالجزر و البطاطس و البازلاء و يضاف إليها الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
العجين: كوب دقيق ربع كوب زيت نباتي نصف كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة شمر 1 ملعقة صغيرة يانسون
الحشو: 1 حبة جزر 1 حبة بطاطس 1 كوب من البازيلاء 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار 1 حبة بصل 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود زيت نباتي ماء
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم بصحة وعااافية
